Ensaladas y jugos, los aliados del verano

Con la llegada de las altas temperaturas y de la gran cantidad de frutas y verduras de temporada, se vuelve imprescindible hacer un cambio en nuestra alimentación. Así, pasamos del consumo de los platos calientes y muy “contundentes” del invierno, a ensaladas, preparaciones más livianas y refrescantes jugos de frutas. Con esto logramos, además de bajar los kilos extras -para poder lucir la ropa más ligera, propia de la temporada-, a nutrirnos adecuadamente con vegetales llenos de vitaminas y antioxidantes, y a evitar la deshidratación, mal común de este periodo.

Berenjena asada con salsa de yogurt

Dos berenjenas, jugo de 2 limones, orégano y salvia frescos, 2 dientes de ajo, un yoghurt natural, 100 cc  aceite de oliva, azúcar rubia, sal y pimienta a gusto. 

1– Lave bien las verduras y reserve.

2- Corte las berenjenas en octavos, y marínelas con el aceite de oliva, la salvia, el ajo y el orégano.

3- Ponga todo a asar, agregando un poco de azúcar rubia, y reserve.

4- Elabore la salsa mezclando el yoghurt con el jugo de limón, la sal y el aceite de oliva.

5- Sirva las berenjenas frías o calientes, acompañadas de la salsa.

Jugo de pepino, jengibre y menta

Dos pepinos de ensalada (ideal del tipo Alaska), media unidad de jengibre fresco, 20 hojas de menta, un litro de agua mineral con o sin gas y endulzante o azúcar a gusto.

1-Pele los pepinos y quíteles las semillas.

2-Póngalos en la juguera incorporando el jengibre, las hojas de menta, el agua mineral, hielo y azúcar. Procesar.

Recomendamos escoger berenjenas frescas, que otorgan el máximo de sabor y textura a la preparación.

Ensalada de hojas verdes, brotes y frutillas frescas

1/4 kilo de frutillas, 1/4 achicoria, 1/4 lechuga crespa verde, 1/4 lechuga morada crespa, 1/4 paquete de espinaca, 1/4 paquete de brotes de arveja, 1/2 paquete de ciboulette, jugo de 2 limones, hojas de poleo, albahaca, cilantro y salvia frescas (a gusto), 50 cc aceite de oliva y sal.

1- Lavar, deshojar y secar las verduras.

2- Mezclar todo y aliñar con aceite de oliva y jugo de limón.

3- Decorar con frutillas y ciboulette, y servir rápidamente

Jugo de frutilla y mandarina 

1/2 kilo de frutillas, 1/2 kilo de mandarinas, hielo y 1/2 litro de soda.

1- Limpiar las frutillas y pelar las mandarinas.

2- Poner dentro de la juguera, junto con el hielo y la soda. Procesar.

Una buena opción es acompañar la ensalada con queso, camarón o tocino crujiente.

Ensalada de quínoa y vegetales asados 

Dos pimientos rojos, 2 pimientos amarillos, 200 gr de tomates, un paquete de ciboulette, 200 gr de zanahoria, 2 dientes de ajo, y zapallo italiano, hierbas frescas, aceite de oliva y sal a gusto. 

1- Lavar las verduras y cortarlas en octavos.

2- Asar por 15 minutos, agregando las hierbas frescas, y marinando con aceite de oliva.

3- Lavar bien la quínoa.

4- Luego cocerla en abundante agua con sal y laurel durante 15 minutos, enfriar y mezclar con aceite de oliva, jugo de limón y menta.

5- Servirla junto a las verduras asadas, acompañando con alguna salsa a base de crema agria.

Jugo de durazno y melón 

Seis duraznos, ½ melón, 300 gr de hielo, ½ litro de agua mineral con gas, azúcar rubia o morena a gusto.

1-  Pelar las frutas, mezclar con azúcar rubia, el agua mineral y el hielo, y procesar en la juguera. 

Al lavar la quínoa, se recomienda hacerlo ojalá CINCO veces con agua fría, de forma de eliminar la saponina del producto, que tiene un sabor amargo.

Ensalada de espirales con arándano y albahaca

1/2 kilo de espirales, 200 gr de tomates de cóctel, 100 cc de aceite de oliva, 1/2 paquete de albahaca, y arándanos frescos, hojas verdes surtidas y sal a gusto.

1- Preparar los espirales al dente y dejar enfriar.

2- Pasarlos por aceite de oliva, mezclando con las hojas verdes, los tomates de cóctel (cortados en mitades) y los arándanos frescos. Se puede acompañar de algún queso o jamón.

Jugo de arándanos

1/2 kilo de arándanos, un litro de agua mineral y 250 gr de hielo.

1- Mezclar todos los ingredientes en la juguera y listo.

Si prefiere otro tipo de pasta, puede usarla, cuidando siempre que ésta sea de buena calidad. También se pueden reeemplazar los arándanos por los berries que usted prefiera.