Económico, sabroso y nutritivo es este tradicional guiso que tiene al charqui como su ingrediente base. Es una comida típica de invierno y, en esta receta, agregamos un huevo frito que aporta sabor y color a la preparación.
Ingredientes para 5 personas:
500 gr de charqui
5 papas
1/4 kilo zapallo camote
Media cebolla
2 zanahorias
1/4 kilo porotos verdes
100 gr de choclo
50 gr de arvejas
2 dientes de ajo
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Preparación
Desmenuzar el charqui. Mientras, saltear la cebolla a baja temperatura, el ajo picado fino y después agregar zapallo camote, las papas cortadas en cuartos y cocinar por ocho minutos. Añadir el resto de las verduras y cocinar hasta que esté todo blando. En seguida, moler con ayuda de un mortero si es que se necesita. Rectificar sabor, agregar el charqui, mezclar bien y servir junto con el huevo frito.